Crema de calabaza con buñuelos de queso Cabrales y almendras al curry

Esta es la propuesta ganadora del I Concurso de Recetas Vegetarianas Grupo Hostal. Enhorabuena a su autora, Patricia Illescas Arroyo, que pronto verá su firma estampada en la carta del Restaurante Don José. Mientras, compartimos con vosotros su receta para que probéis a hacerla en casa. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

Para la crema de Calabaza	Para los buñuelos de queso Cabrales
300 gr. De Calabaza	125 cc. De agua
1 Puerro	50 gr. De mantequilla
50 gr. De mantequilla	75 gr. De harina
30 ml. De Leche	2 huevos
Sal y pimienta negra	2 gr. Sal
Agua	125 gramos de queso cabrales
	Aceite de girasol para freír
	4 almendras
	Curry y sal gorda

Elaboración:

Para la crema de calabaza:

Saneamos el puerro y la calabaza. Cortamos en trozos grandes.
Rehogamos con mantequilla las verduras y cubrimos con agua hasta que los ingredientes queden cubiertos
Dejamos cocer durante 45 min. Salpimentamos. Añadimos la leche y trituramos el conjunto.

Para los buñuelos de queso Cabrales:

Ponemos a hervir el agua en un cazo, cuando hierva, incorporamos la mantequilla y la sal.
Incorporamos la harina de golpe, retiramos del fuego y removemos enérgicamente y dejamos enfriar.
Incorporamos los huevos a la masa de uno en uno removiendo entre medias, desmigamos el queso y lo mezclamos con la masa.
Freímos las bolas con ayuda de 2 cucharas soperas, en aceite de girasol.
Tostamos las almendras en el horno y las ponemos un poco de curry y sal gorda. Lo machacamos todo en un mortero y hacemos polvo.